KURCZAK - KOMUNISTA, CZYLI NA CZERWONO...

Jeśli lubicie lekkie, a zarazem sycące i rozgrzewające potrawy, mam dzisiaj coś specjalnie dla Was: kurczak na czerwono. Potrawa, która szybko i skutecznie rozgrzeje w taką paskudną pogodę jak dzisiaj, a jednocześnie nasyci nawet największych głodomorów. A przy tym jest zdrowa i nie zawiera mnóstwa niepotrzebnych kalorii ;)
Składniki: (dla 1 osoby)
100 g filetu z kurczaka
1/4 czerwonej papryki
1 pomidor
1/4 papryczki chili
1/2 cebuli
3 łyżki ryżu
1/2 kubeczka małego jogurtu naturalnego
Pieprz, sos sojowy, suszona włoszczyzna, przyprawy

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego. Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju. Pokrojonego kurczaka podsmażyć z cebulką, dodając pieprz i ulubione przyprawy. W rondelku podgrzać odrobinkę oleju i wrzucić na niego ryż. Podsmażyć chwilkę, następnie podlać wodą. Wlać łyżkę sosu sojowego i dosypać włoszczyznę. Gotować do miękkości pod przykryciem.
Paprykę i obranego ze skórki pomidora pokroić w kostkę i dorzucić do kurczaka. Papryczkę chili posiekać drobniutko i dusić wszystko razem. Podlać jogurtem i wymieszać. Ugotowany ryż dodać do kurczaka i wszystko chwilę razem poddusić pod przykryciem.
Smacznego :)

ŚLEDZIE PO CYGAŃSKU

Co króluje na świątecznych stołach w Polsce? Oczywiście ryby a wśród nich najpopularniejsze są śledzie. I to na różne sposoby: płaty, koreczki, sałatki... Na słono, na słodko, na sposób pikantny... Mamy wystarczająco przepisów na przygotowanie śledzi tak, by zadowolić każde podniebienie.
A ja mam dzisiaj dla Was przepis na sałatkę śledziową po cygańsku. Dla tych, którzy lubią pikantne potrawy i do tego wyrazisty smak - ta sałatka będzie idealna!
Co będzie nam potrzebne?

* 1 kg płatów śledziowych a'la matjas
* 2 cebule
* 5 ogórków konserwowych
* pieczarki marynowane (mały słoiczek)
* groszek konserwowy
* 3 ząbki czosnku
* pieprz, ostra papryka w proszku
* pół szklanki oleju
* 7 łyżek keczupu pikantnego
* 2 łyżki musztardy

Płaty namoczyć w wodzie (najlepiej na całą noc), by straciły słony smak. Następnie pokroić je w kawałki o szerokości ok. 2 cm i wrzucić do naczynia. Cebulę, ogórki i czosnek drobno posiekać i dorzucić do śledzi. Dodać groszek konserwowy i pokrojone w plasterki pieczarki, wymieszać. Musztardę, olej i keczup połączyć i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać przyprawy i polać sosem śledzie. Dobrze wymieszać i odstawić do lodówki. Najlepiej smakują na drugi dzień.
Smacznego! :)

JA PIERNICZĘ! :)

Witam w tym pięknym przedświątecznym okresie, gdy coraz więcej osób spędza czas w kuchni.

Co nam się kojarzy ze świętami? No wiadomo: zima, śnieg, choinka, prezenty... Ale również ten pamiętany z dzieciństwa zapach pierniczków. Dziś mam dla Was przepis na pyszne, miękkie, pachnące świętami pierniczki.

Składniki:

0,5 kg mąki

150 g margaryny

2 łyżeczki sody

150 g cukru

niecały mały kubeczek śmietany 18% (ok. 180 g)

przyprawa do piernika (20 g)

2 żółtka

7 łyżek miodu

W rondelku o grubszym dnie zrobić karmel ze 100 g cukru i 1/4 szklanki wody. Gdy już zbrązowieje dodajemy miód, jednocześnie mieszając trzepaczką. W misce utrzeć 2 żółtka z pozostałym cukrem i dodać śmietanę. Masę żółtkową wlewać do karmelu, dokładnie mieszając. Mąkę przesiać z sodą i dodać margarynę. Jeśli robicie ciasto na stolnicy, należy usypać kopczyk i zrobić w nim wgłębienie, do którego stopniowo wlewamy podstudzony karmel i zagniatamy ciasto. Gotowe ciasto dzielimy na 2-3 części i wstawiamy do lodówki na pół godziny. Po tym czasie wyjmujemy pierwszą część, rozwałkowujemy na grubość ok. 4 mm i wykrawamy pierniczki.

Pieczemy ok. 7 minut w temp. 180* z termoobiegiem.

Z podanej porcji otrzymamy ok. 70 ciasteczek (oczywiście zależy od ich wielkości i grubości, liczba ta może się różnić).

Najlepszy lukier jak dla mnie to tradycyjny lukier białkowy. Jak go zrobić?

Zostały nam dwa białka, więc wlewamy je do pojemnika, a następnie dosypujemy stopniowo cukier puder i cały czas mieszamy łyżką. Nie podaję proporcji, gdyż cukru dodajemy tyle, ile nam potrzeba, w zależności od konsystencji, jaką chcemy uzyskać.

Moje pierniczki były również z "okienkiem". Jak je wykonać? Potrzebujemy do tego zwykłych pokruszonych landrynek. Wycinając pierniczki robimy na środku jeszcze jeden otwór. Układając ciasteczka na blasze w każdy otwór wsypujemy landrynki. Po upieczeniu musimy poczekać ze zdjęciem ciasteczek z blachy dopóki nie wystygną (zwykłe pierniczki zdejmujemy od razu, ale ostrożnie, bo są miękkie ;) ).

A jeśli swoje pierniczki chcecie zawiesić na choince - nic prostszego jak przed pieczeniem zrobić dziurkę przy pomocy słomki do napojów. Mamy wtedy pewność, że podczas pieczenia się nie zasklepi.

Smacznego :)

Przepis znaleziony tutaj, ale nieco przeze mnie zmodyfikowany :)

 

OSZUKANA NUTELLA :)

Witam ponownie :)

Niedługo nadejdą święta. Jak wiadomo jest to czas słodkości i wypieków. W wielu przepisach jednym ze składników pojawia się znany nam wszystkim krem czekoladowy. Pyszny, słodki i... no niestety - kaloryczny. Ale czasami chodzi za nami śniadaniowa kanapka z tym właśnie smakołykiem.
A ja mam dzisiaj rozwiązanie dla tych, którzy chcą zaspokoić swoją zachciankę i jednocześnie nie przytyć od razu po zjedzeniu ;)

Przedstawiam: oszukaną nutellę! :)

Składniki:
1 dojrzałe awokado
3 łyżki kakao
1-2 łyżki miodu
opcjonalnie: 1 łyżka naturalnego masła orzechowego

Awokado kroimy na pół, usuwamy pestkę (którą można później posadzić w doniczce i cieszyć się nową roślinką w domu ;) ) i za pomocą łyżeczki wydłubujemy cały miąższ ze skórki. Nasze awokado wrzucamy do pojemnika blendera, dodajemy kakao, miód i masło orzechowe. Blendujemy wszystko na gładką masę. I gotowe :)
Smacznego :)

CHICKEN NOT-NUGGETS :)

Lubicie nuggetsy? Pewnie tak. I zapewne też dobrze wiecie, jak bardzo kaloryczne mogą być te, które podawane są w fast-foodach. Dlatego dzisiaj kolejna propozycja dla dbających o linię ;)

Składniki:
200 g piersi z kurczaka
1 mały jogurt naturalny
sól, pieprz
chili w proszku
2 ząbki czosnku
sos sojowy
mąka ryżowa (lub inna bezglutenowa)

Z jogurtu i przypraw zrobić sos, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Czosnek rozgnieść nożem lub przecisnąć przez praskę. Dodać do sosu i wymieszać. Wlać do marynaty łyżeczkę sosu sojowego. Filet pokroić na małe kawałki, a następnie zanurzyć je w marynacie jogurtowej. Naczynie przykryć i wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).
Piekarnik rozgrzać do temperatury 190*C. Na blaszce położyć papier do pieczenia. Każdy kawałek mięsa wyjąć z zalewy i obtoczyć w mące ryżowej. Ułożyć na blaszce. Piec ok. 25 minut. Mniej więcej po upłynięciu połowy czasu pieczenia not-nuggetsy odwrócić na drugą stronę, by upiekły się równomiernie.

Oczywiście osoby, które nie zważają na kaloryczność i tego typu sprawy, mogą zrobić panierkę z innych składników, np. z pokruszonych krakersów, bułki tartej czy płatków kukurydzianych.
Podawać z sosem pomidorowym, czosnkowym lub z ketchupem.

Smacznego :)

SŁONECZNY KURCZAK

Dzisiaj danie obiadowe dla tych, którzy mają dosyć ciężkostrawnych i tłustych potraw. Smacznie, lekko i zdrowo - tak wygląda wykonanie tego dania.

Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 cebula
100 g pieczarek
1 żółta papryka
5 łyżek kaszy kus-kus
suszona włoszczyzna
ulubione przyprawy
sos sojowy

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę lub w piórka, jak kto woli. Wrzucić na patelnie i podsmażyć kilka minut aż się zeszkli. Pieczarki pokroić w plasterki i dorzucić do cebuli. Dusić chwilę razem Następnie dodać mięso z kurczaka. Oprószyć pieprzem i ulubionymi przyprawami. Dodać odrobinę sosu sojowego. Dusić wszystko razem pod przykryciem. Paprykę pokroić w kostkę i dodać do składników na patelni.
Kaszę kus-kus wymieszać z 1 łyżką suszonej włoszczyzny. Zalać wrzątkiem i poczekać, aż kasza napęcznieje. Gdy już wchłonie wodę, dodać kaszę do mięsa na patelni. Wymieszać dokładnie i jeszcze chwilkę poddusić.

Smacznego :)

PICCOLINKI

Lubicie pizzę domowej roboty? A właściwie - kto jej nie lubi? ;) Ale wiadomo, zrobienie ciasta trochę trwa, a czasami nie mamy na to zwyczajnie czasu.
Dzisiaj propozycja dla tych, którzy uwielbiają te smaki, a nie chcą tracić cennego czasu, gdy odwiedzą ich na przykład niespodziewani goście. Piccolinki są idealnym rozwiązaniem w takim momencie.

Składniki:
1 gotowe ciasto francuskie
pierś z kurczaka lub mięso mielone lub ulubiona kiełbaska
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
ketchup pikantny lub sos pomidorowy
zioła prowansalskie, sól, pieprz
starty żółty ser
1 jajko

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C. Na patelni podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek. Dorzucić do tego mięso i smażyć razem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dodać do mięsa na patelni. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami.
Białko oddzielić od żółtka. Białko roztrzepać. Żółtko dodać do smażonych składników i dokładnie wymieszać. Posmażyć jeszcze chwilę. Na koniec wlać dwie łyżki ketchupu i wymieszać.
Prostokątne ciasto francuskie podzielić na dwa kwadraty. Ułożyć w blaszce do pieczenia. Na każdym kwadracie tylko na jednej połowie rozsmarować nieco sosu pomidorowego lub ketchupu. Posypać ziołami prowansalskimi. Na sos wyłożyć mięso z pieczarkami i cebulką. Przykryć drugą połową ciasta i dobrze zalepić brzegi. Na wierzchu nożem zrobić kilka równoległych nacięć. Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić piccolinki do piekarnika. Piec ok. 30 minut.
Podawać na ciepło z ulubionymi sosami.
Smacznego :)