CHCESZ SERNICZKA ZE SŁOICZKA? ;)

Witam.

Dzisiaj chciałam Wam pokazać moje ostatnie odkrycie, a mianowicie "Sernik na wynos" ;)

Dlaczego na wynos? A dlatego, że jest od razu poporcjowany idealnie, by zabrać go ze sobą wychodząc do szkoły czy pracy :) Nie trzeba się nim brudzić jak przy krojeniu i przenoszeniu zwykłych ciast ;) No i najważniejsze: może nie jest on super dietetyczny, bo zawiera jednak cukier, ale mimo wszystko jest zdrowszy niż słodycze kupowane na mieście. A więc zapraszam :)

Składniki (na 3 słoiczki po 300 ml):

* kostka chudego twarogu
* 1 mały jogurt naturalny
* 3 łyżki cukru
* 2 łyżki mąki pszennej
* 1 jajko
* kilka kropel aromatu waniliowego
* 200-300 g owoców (ja robiłam z malinami i z brzoskwiniami, ale wybór należy do Was)
* 1 łyżka cukru
* 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej


Twaróg, jogurt, cukier, mąkę, jajko i aromat zmiksować na gładką masę. Nałożyć do słoiczków mniej więcej do połowy wysokości. Piekarnik rozgrzać do 160*C (jeśli z nawiewem to do 140*C). Słoiki (otwarte!) ustawić na blaszce i wstawić do piekarnika na drugiej szynie od dołu. Piec 20 minut.
Owoce rozdrobnić i wrzucić do rondelka. Dosypać cukier i gotować aż zmiękną. Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić w odrobinie 1/3 szklanki wody i wlać do owoców. Zamieszać i zdjąć z ognia.
Ciepłe owoce nakładać na wyjęte z piekarnika serniczki. Pozwolić im ostygnąć, a następnie zamknąć słoiczki. I gotowe :)
Aha, jeszcze jedna informacja: zamknięte słoiczki można przechowywać 2 dni.

SERNIK WIELKANOCNY

Mimo że serniki kojarzą nam się raczej ze Świętami Bożego Narodzenia, jest jednak jeden taki, który piecze się na Wielkanoc. Co to za cudo? Może od początku...

Naszym zachodnim sąsiadom Wielkanoc również kojarzy się z kurczaczkami, zajączkami i jajkami. W dużej części Niemiec nie do wyobrażenia są Święta Wielkanocne bez Eierlikör, czyli likieru jajecznego. Można go kupić praktycznie wszędzie, ale najlepszy jest ten robiony własnoręcznie. Taki właśnie likier zrobiłam w tym roku. Jest po prostu pyszny! :)
A jak już zrobiłam, to przypomniałam sobie o przepisie, który kiedyś dostałam od mojej znajomej z Dojczlandu: Sernik Wielkanocny czyli Eierlikör-Quarkkuchen. Ktoś chce spróbować?

Składniki:
Spód:
200 g pokruszonych herbatników
100 g roztopionego masła

Masa serowa:
4 jaja
150 g cukru
1 kg sera
100 g roztopionego masła
150 ml likieru jajecznego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka aromatu waniliowego

Polewa:
100 g śmietany
100 g serka naturalnego
1 łyżka cukru pudru

Moja wersja była bez spodu, ale można robić tak lub tak. Obydwie są pyszne ;)
Herbatniki pokruszyć, połączyć z rozpuszczonym masłem. Całość wyłożyć na dno tortownicy i dobrze docisnąć.
Jajka utrzeć z cukrem na gładką masę. Dodać ser, likier, mąkę ziemniaczaną i aromat. Wszystko dokładnie wymieszać. Masę serową wylać na spód herbatnikowy.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180*C ok. 55-60 minut. Po upieczeniu wystudzić.
Śmietanę zmiksować z cukrem. Dodać serek i dalej miksować do uzyskania jednolitej konsystencji.
Udekorować chłodny sernik. Można na wierzch użyć również owoców, np. brzoskwiń z puszki.


Sernik po upieczeniu nie jest twardy ani zbity. Wprost przeciwnie - jest miękki i wilgotny, prezentuje się bardzo elegancko i smakuje wybornie.

Smacznego! :)

SERNIK Z PIERNICZKAMI

Sernik z pierniczkami robiłam kilka lat temu, a potem jakoś o nim zapomniałam. Dzisiaj został wskrzeszony ;) Może to nie jest najlepszy czas na niego, bo ten zapach i smak pierniczków i pomarańczowego aromatu przypomina raczej porę świąteczną, a nie Złotą Polską Jesień ;)

Składniki:
Spód:
duża paczka herbatników pełnoziarnistych (mogą być i inne)

Blachę wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Poukładać na dnie herbatniki.

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
4 jajka
1 łyżka budyniu waniliowego
150 g cukru
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki miękkiego masła
16 g cukru waniliowego
opakowanie dowolnych pierniczków
aromat Do Sernika lub pomarańczowy

Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, następnie stopniowo dodawać ser. Dodać masło, proszek budyniowy, kaszę manną i aromat. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać je do masy serowej. Jedną część masy wylać na herbatniki, położyć na niej pierniczki i wylać resztę masy serowej.
Piec 1 h w temperaturze 180*C. Po upieczeniu uchylić drzwiczki i ostudzić sernik bez wyjmowania. Po wystygnięciu wstawić na kilka godzin do lodówki.

SMACZNEGO :)

SERNIK MIĘTOWY Z CZEKOLADĄ

Ten sernik upiekłam z myślą o moim Tacie, który wprost uwielbia pastylki miętowe w czekoladzie. Zawsze, gdy mamy okazję mu wręczać jakieś słodkości, to z góry wiemy, że czekolada z nadzieniem miętowym to dla niego strzał w dziesiątkę ;) Więc czemu by nie sernik? Jest naprawdę smaczny i idealny dla miłośników miętowo-czekoladowych połączeń :)

Składniki:
Spód: 
120 g herbatników
40 g rozpuszczonego masła

Ciastka pokruszyć lub zmielić w blenderze. Dodać masło, wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na nim pokruszone ciastka, wyrównać i wstawić do lodówki.

Masa serowa:
250 ml śmietany kremówki 36%
garść świeżej mięty lub 2 torebki herbatki miętowej
600 g twarogu lub sera z wiaderka
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Świeżą miętę porwać lub pociąć na kawałki. Śmietankę wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i wrzucić do niej miętę. Wymieszać i przykryć pokrywką. Gdy wystygnie należy dobrze odcedzić śmietanę. Listki dobrze odcisnąć na sitku, tak by jak najwięcej esencji trafiło do śmietany.
W misce utrzeć jajka z cukrem Po łyżce stopniowo dodawać ser. Dodać do tego miętową śmietanę, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 170*C.
Masę przelać na spód z herbatników. Wyrównać, włożyć do pieca na środkowy poziom i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150*C. Na najniższy poziom wstawić naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wodą (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Piec 1 h 20 min. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i ostudzić sernik bez wyjmowania.
Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Polewa czekoladowa:
50 ml śmietany kremówki
70 g czekolady gorzkiej

Śmietanę podgrzać, wrzucić do niej czekoladę i cały czas mieszać. Polać sernik.
SMACZNEGO :)

STYROPIAN czyli... oszukany sernik ;)

Macie czasami ochotę na sernik, a pod ręką brak twarogu? Najlepsze rozwiązanie - upiec STYROPIAN :)

Składniki:
Ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
5 żółtek
25 dag masła
1/2 szklanki cukru + cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
ulubiony dżem

Masa:
1 litr śmietany 18% lub jogurtu
5 białek
1 szklanka cukru pudru (1/2 jeśli używamy jogurtów)
1 duży budyń śmietankowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dag wiórków kokosowych

Ciasto zagnieść z podanych składników. 2/3 ciasta rozwałkować i ułożyć na blasze z papierem do pieczenia. Posmarować warstwą dżemu. 1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika.
Ubić pianę z białek. Wszystkie pozostałe składniki masy dobrze połączyć. Dodać pianę z białek, delikatnie mieszając ją łyżką z resztą masy. Wyłożyć na ciasto. Zamrożone ciasto wyjąć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach tworząc kruszonkę.
Ciasto wstawić do piekarnika. Piec ok. 50 minut w 180*C.
Po upieczeniu zostawić na trochę w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach.

Smacznego :)

SERNIK CHAŁWOWY

Ostatnio wpadł mi w ręce przepis na nieco inny sernik - chałwowy. Powiem krótko: NIEBO W GĘBIE!
Nieco ten przepis zmodyfikowałam, gdyż niektóre składniki byłyby u nas ciężko dostępne. Sernik jest bardzo prosty w przygotowaniu, a z resztą, sami się przekonajcie ;).

Składniki na spód: 100 g biszkoptów lub herbatników (pokruszyć)
                                 40 g masła (rozpuścić)
Pokruszone ciastka wymieszać z masłem i wysypać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę.

Ser: 80 dag twarogu lub sera z wiaderka
        3/4 szklanki cukru
        4 duże jajka
        1 serek wiejski
        1 budyń śmietankowy lub waniliowy
        200 g chałwy
        aromat waniliowy
Ser utrzeć z cukrem, dodając po jednym jajku. Następnie pozostałe składniki. Wymieszać. Na końcu wmieszać łyżką posiekaną chałwę. Masę serową wlać na ciasteczkowy spód. Na dnie piekarnika ustawić naczynie z wodą. Na środkowym poziomie ustawić sernik. Piec ok. 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 170*C.
Po upieczeniu uchylić drzwiczki piekarnika i tak wystudzić sernik.


Polewa: 100 g chałwy
              1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub śmietanki
Składniki mieszać na małym ogniu, aż się połączą i nie będzie grudek. Polewać wystudzony sernik.


Smacznego :)