SOS SŁODKO-KWAŚNY Z CUKINII

Sezon wekowania i marynowania nadal trwa, więc chciałam się podzielić przepisem na pyszny sos słodko-kwaśny z cukinii. Wystarczy zamknąć w słoiku, a potem mamy szybki obiad: dodajemy mięso z kurczaka czy mielone, czy po prostu podgrzewamy sam sos i podajemy z  ziemniakami, makaronem, ryżem czy kaszą.


SOS SŁODKO-KWAŚNY Z CUKINII

Składniki (na 3 słoiki 900 ml):
* 3 duże cukinie
* 2 duże cebule
* 1 papryka czerwona
* 1 przecier pomidorowy (400 ml)
* 1 opakowanie ziół prowansalskich
* 1 łyżka słodkiej papryki
* 1 łyżka ostrej papryki
* 300 g cukru
* 3 łyżeczki soli
* 3/4 szklanki octu (proporcje cukru i octu można zmieniać według uznania, jedni wolą bardziej kwaśny, inni słodszy)

Cukinię obrać, wydrążyć i pokroić miąższ. Cebulę pokroić w półplastry, paprykę w kostkę. Wrzucić warzywa do rondla i wymieszać. Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz octu. Gotować całość, aż warzywa zmiękną. Na koniec zblendować sos. Gdy uzyskamy już pożądaną konsystencję, dodajemy ocet. Gotowy sos przelewamy do słoików i mocno zakręcamy.
Słoiki z sosem wstawiamy do wyłożonego ściereczką rondla i zalewamy wodą do 2/3 wysokości (ale ostrożnie! Jeśli w słoikach sos jest gorący, to musimy nalać gorącej wody i odwrotnie, bo inaczej słoiki mogą popękać!). Pasteryzujemy ok. 15 minut. Słoiki ustawiamy dnem do góry i pozwalamy im ostygnąć.

 

KURCZAK - KOMUNISTA, CZYLI NA CZERWONO...

Jeśli lubicie lekkie, a zarazem sycące i rozgrzewające potrawy, mam dzisiaj coś specjalnie dla Was: kurczak na czerwono. Potrawa, która szybko i skutecznie rozgrzeje w taką paskudną pogodę jak dzisiaj, a jednocześnie nasyci nawet największych głodomorów. A przy tym jest zdrowa i nie zawiera mnóstwa niepotrzebnych kalorii ;)
Składniki: (dla 1 osoby)
100 g filetu z kurczaka
1/4 czerwonej papryki
1 pomidor
1/4 papryczki chili
1/2 cebuli
3 łyżki ryżu
1/2 kubeczka małego jogurtu naturalnego
Pieprz, sos sojowy, suszona włoszczyzna, przyprawy

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego. Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju. Pokrojonego kurczaka podsmażyć z cebulką, dodając pieprz i ulubione przyprawy. W rondelku podgrzać odrobinkę oleju i wrzucić na niego ryż. Podsmażyć chwilkę, następnie podlać wodą. Wlać łyżkę sosu sojowego i dosypać włoszczyznę. Gotować do miękkości pod przykryciem.
Paprykę i obranego ze skórki pomidora pokroić w kostkę i dorzucić do kurczaka. Papryczkę chili posiekać drobniutko i dusić wszystko razem. Podlać jogurtem i wymieszać. Ugotowany ryż dodać do kurczaka i wszystko chwilę razem poddusić pod przykryciem.
Smacznego :)

COŚ BARDZIEJ NA OSTRO ;) - SMAŻONE MARYNOWANE OPIEŃKI

Żeby nie było, że tylko słodkie i słodkie, to może teraz taka mała, nieco ostrzejsza odmiana ;).
A ponieważ mamy sezon na świeże opieńki, proponuję coś, co nam pozwoli nawet zimą cieszyć się naszymi grzybkami.

SMAŻONE MARYNOWANE OPIEŃKI
Składniki: opieńki o dużych kapeluszach (ewentualnie kanie, zwane sowami)
                4 jaja
                50 ml mleka
                2 łyżeczki przyprawy do zup np. Kucharek
                bułka tarta
Opieńki umyć. Jajka roztrzepać z mlekiem i 1 łyżeczką przyprawy. Drugą łyżeczkę wymieszać z bułką tartą. Grzyby moczyć w jajku i obtaczać w bułce. Smażyć na oleju z obydwu stron.

Zalewa: 1 szklanka octu
             5 szklanek wody
             1 łyżeczka soli
             2 łyżeczki cukru
             kilka plasterków cebuli
             ziele angielskie
             liść laurowy
Zagotować wodę z octem, solą, cukrem i liściem laurowym. Do słoików nałożyć usmażone grzyby, 1-2 plastry cebuli i ziele angielskie. Zalewać gorącą zalewą, słoiki odwrócić do góry dnem, by się dobrze zamknęły.
Gdy wystygną, przenieść je w chłodniejsze miejsce.

Smacznego :)