SOS SŁODKO-KWAŚNY Z CUKINII

Sezon wekowania i marynowania nadal trwa, więc chciałam się podzielić przepisem na pyszny sos słodko-kwaśny z cukinii. Wystarczy zamknąć w słoiku, a potem mamy szybki obiad: dodajemy mięso z kurczaka czy mielone, czy po prostu podgrzewamy sam sos i podajemy z  ziemniakami, makaronem, ryżem czy kaszą.


SOS SŁODKO-KWAŚNY Z CUKINII

Składniki (na 3 słoiki 900 ml):
* 3 duże cukinie
* 2 duże cebule
* 1 papryka czerwona
* 1 przecier pomidorowy (400 ml)
* 1 opakowanie ziół prowansalskich
* 1 łyżka słodkiej papryki
* 1 łyżka ostrej papryki
* 300 g cukru
* 3 łyżeczki soli
* 3/4 szklanki octu (proporcje cukru i octu można zmieniać według uznania, jedni wolą bardziej kwaśny, inni słodszy)

Cukinię obrać, wydrążyć i pokroić miąższ. Cebulę pokroić w półplastry, paprykę w kostkę. Wrzucić warzywa do rondla i wymieszać. Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz octu. Gotować całość, aż warzywa zmiękną. Na koniec zblendować sos. Gdy uzyskamy już pożądaną konsystencję, dodajemy ocet. Gotowy sos przelewamy do słoików i mocno zakręcamy.
Słoiki z sosem wstawiamy do wyłożonego ściereczką rondla i zalewamy wodą do 2/3 wysokości (ale ostrożnie! Jeśli w słoikach sos jest gorący, to musimy nalać gorącej wody i odwrotnie, bo inaczej słoiki mogą popękać!). Pasteryzujemy ok. 15 minut. Słoiki ustawiamy dnem do góry i pozwalamy im ostygnąć.

 

ŚLEDZIE PO CYGAŃSKU

Co króluje na świątecznych stołach w Polsce? Oczywiście ryby a wśród nich najpopularniejsze są śledzie. I to na różne sposoby: płaty, koreczki, sałatki... Na słono, na słodko, na sposób pikantny... Mamy wystarczająco przepisów na przygotowanie śledzi tak, by zadowolić każde podniebienie.
A ja mam dzisiaj dla Was przepis na sałatkę śledziową po cygańsku. Dla tych, którzy lubią pikantne potrawy i do tego wyrazisty smak - ta sałatka będzie idealna!
Co będzie nam potrzebne?

* 1 kg płatów śledziowych a'la matjas
* 2 cebule
* 5 ogórków konserwowych
* pieczarki marynowane (mały słoiczek)
* groszek konserwowy
* 3 ząbki czosnku
* pieprz, ostra papryka w proszku
* pół szklanki oleju
* 7 łyżek keczupu pikantnego
* 2 łyżki musztardy

Płaty namoczyć w wodzie (najlepiej na całą noc), by straciły słony smak. Następnie pokroić je w kawałki o szerokości ok. 2 cm i wrzucić do naczynia. Cebulę, ogórki i czosnek drobno posiekać i dorzucić do śledzi. Dodać groszek konserwowy i pokrojone w plasterki pieczarki, wymieszać. Musztardę, olej i keczup połączyć i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodać przyprawy i polać sosem śledzie. Dobrze wymieszać i odstawić do lodówki. Najlepiej smakują na drugi dzień.
Smacznego! :)

COŚ BARDZIEJ NA OSTRO ;) - SMAŻONE MARYNOWANE OPIEŃKI

Żeby nie było, że tylko słodkie i słodkie, to może teraz taka mała, nieco ostrzejsza odmiana ;).
A ponieważ mamy sezon na świeże opieńki, proponuję coś, co nam pozwoli nawet zimą cieszyć się naszymi grzybkami.

SMAŻONE MARYNOWANE OPIEŃKI
Składniki: opieńki o dużych kapeluszach (ewentualnie kanie, zwane sowami)
                4 jaja
                50 ml mleka
                2 łyżeczki przyprawy do zup np. Kucharek
                bułka tarta
Opieńki umyć. Jajka roztrzepać z mlekiem i 1 łyżeczką przyprawy. Drugą łyżeczkę wymieszać z bułką tartą. Grzyby moczyć w jajku i obtaczać w bułce. Smażyć na oleju z obydwu stron.

Zalewa: 1 szklanka octu
             5 szklanek wody
             1 łyżeczka soli
             2 łyżeczki cukru
             kilka plasterków cebuli
             ziele angielskie
             liść laurowy
Zagotować wodę z octem, solą, cukrem i liściem laurowym. Do słoików nałożyć usmażone grzyby, 1-2 plastry cebuli i ziele angielskie. Zalewać gorącą zalewą, słoiki odwrócić do góry dnem, by się dobrze zamknęły.
Gdy wystygną, przenieść je w chłodniejsze miejsce.

Smacznego :)