PĘCZAKOWE KOPYTKA

Witam :)

Dzisiaj niedziela i jak zwykle pojawia się problem "Co na obiad?" Wiadomo, w większości domów już od szóstej rano rozlega się stukot w deskę - u sąsiadów schabowe z ziemniakami ;)

A jak komuś się ziemniaki znudziły? Dzisiaj jako dodatek do obiadu proponuję coś innego, a mianowicie GNOCCHI Z PĘCZAKU. Bardzo prosto jest je wykonać, a smakują rewelacyjnie, czy to na słodko, czy jako dodatek do obiadu w wersji "spicy".

Składniki:
100 g pęczaku
1 szklanka mąki ziemniaczanej
bazylia (najlepiej świeża, ale może być też suszona) lub zioła prowansalskie, lub inne Wasze ulubione przyprawy
Zasmażka:
masło
bułka tarta

Pęczak ugotować, aż zmięknie. Rozdrobnić ugotowaną kaszę blenderem. Przełożyć do miski. Do kaszy dodać mąkę ziemniaczaną z przyprawami i wyrobić ciasto. Jeśli będzie się mocno lepić można dosypać mąki pszennej. Ciasto podzielić na mniejsze części i ukształtować z nich wałki grubości ok. 1,5 cm. Lekko je rozpłaszczyć dłonią i kroić na kawałki pod ukosem. Można nadać im wzorek np. widelcem.
Zagotować wodę z solą, wrzucać kluski na wrzątek i chwilę gotować, aż wypłyną na powierzchnię.
Na patelni rozpuścić trochę masła i podsmażyć na nim bułkę tartą. Gdy już się zrumieni, dorzucić nasze kluski i obtoczyć w zasmażce. Inna opcja: ugotowane kluski polać zasmażką.
Podawać z mięsem, sosem lub jako osobne danie.
Wersja na słodko:
Zamiast przypraw można dać odrobinę cukru waniliowego, a do zasmażki dodać cynamon.

PS Zamiast pęczaku można użyć innych kasz, na przykład kaszy jaglanej.

Smacznego :)

SOS SŁODKO-KWAŚNY Z CUKINII

Sezon wekowania i marynowania nadal trwa, więc chciałam się podzielić przepisem na pyszny sos słodko-kwaśny z cukinii. Wystarczy zamknąć w słoiku, a potem mamy szybki obiad: dodajemy mięso z kurczaka czy mielone, czy po prostu podgrzewamy sam sos i podajemy z  ziemniakami, makaronem, ryżem czy kaszą.


SOS SŁODKO-KWAŚNY Z CUKINII

Składniki (na 3 słoiki 900 ml):
* 3 duże cukinie
* 2 duże cebule
* 1 papryka czerwona
* 1 przecier pomidorowy (400 ml)
* 1 opakowanie ziół prowansalskich
* 1 łyżka słodkiej papryki
* 1 łyżka ostrej papryki
* 300 g cukru
* 3 łyżeczki soli
* 3/4 szklanki octu (proporcje cukru i octu można zmieniać według uznania, jedni wolą bardziej kwaśny, inni słodszy)

Cukinię obrać, wydrążyć i pokroić miąższ. Cebulę pokroić w półplastry, paprykę w kostkę. Wrzucić warzywa do rondla i wymieszać. Dodać wszystkie pozostałe składniki oprócz octu. Gotować całość, aż warzywa zmiękną. Na koniec zblendować sos. Gdy uzyskamy już pożądaną konsystencję, dodajemy ocet. Gotowy sos przelewamy do słoików i mocno zakręcamy.
Słoiki z sosem wstawiamy do wyłożonego ściereczką rondla i zalewamy wodą do 2/3 wysokości (ale ostrożnie! Jeśli w słoikach sos jest gorący, to musimy nalać gorącej wody i odwrotnie, bo inaczej słoiki mogą popękać!). Pasteryzujemy ok. 15 minut. Słoiki ustawiamy dnem do góry i pozwalamy im ostygnąć.

 

KURCZAK - KOMUNISTA, CZYLI NA CZERWONO...

Jeśli lubicie lekkie, a zarazem sycące i rozgrzewające potrawy, mam dzisiaj coś specjalnie dla Was: kurczak na czerwono. Potrawa, która szybko i skutecznie rozgrzeje w taką paskudną pogodę jak dzisiaj, a jednocześnie nasyci nawet największych głodomorów. A przy tym jest zdrowa i nie zawiera mnóstwa niepotrzebnych kalorii ;)
Składniki: (dla 1 osoby)
100 g filetu z kurczaka
1/4 czerwonej papryki
1 pomidor
1/4 papryczki chili
1/2 cebuli
3 łyżki ryżu
1/2 kubeczka małego jogurtu naturalnego
Pieprz, sos sojowy, suszona włoszczyzna, przyprawy

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju rzepakowego. Cebulę pokroić w kostkę. Zeszklić na oleju. Pokrojonego kurczaka podsmażyć z cebulką, dodając pieprz i ulubione przyprawy. W rondelku podgrzać odrobinkę oleju i wrzucić na niego ryż. Podsmażyć chwilkę, następnie podlać wodą. Wlać łyżkę sosu sojowego i dosypać włoszczyznę. Gotować do miękkości pod przykryciem.
Paprykę i obranego ze skórki pomidora pokroić w kostkę i dorzucić do kurczaka. Papryczkę chili posiekać drobniutko i dusić wszystko razem. Podlać jogurtem i wymieszać. Ugotowany ryż dodać do kurczaka i wszystko chwilę razem poddusić pod przykryciem.
Smacznego :)

CHICKEN NOT-NUGGETS :)

Lubicie nuggetsy? Pewnie tak. I zapewne też dobrze wiecie, jak bardzo kaloryczne mogą być te, które podawane są w fast-foodach. Dlatego dzisiaj kolejna propozycja dla dbających o linię ;)

Składniki:
200 g piersi z kurczaka
1 mały jogurt naturalny
sól, pieprz
chili w proszku
2 ząbki czosnku
sos sojowy
mąka ryżowa (lub inna bezglutenowa)

Z jogurtu i przypraw zrobić sos, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Czosnek rozgnieść nożem lub przecisnąć przez praskę. Dodać do sosu i wymieszać. Wlać do marynaty łyżeczkę sosu sojowego. Filet pokroić na małe kawałki, a następnie zanurzyć je w marynacie jogurtowej. Naczynie przykryć i wstawić na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).
Piekarnik rozgrzać do temperatury 190*C. Na blaszce położyć papier do pieczenia. Każdy kawałek mięsa wyjąć z zalewy i obtoczyć w mące ryżowej. Ułożyć na blaszce. Piec ok. 25 minut. Mniej więcej po upłynięciu połowy czasu pieczenia not-nuggetsy odwrócić na drugą stronę, by upiekły się równomiernie.

Oczywiście osoby, które nie zważają na kaloryczność i tego typu sprawy, mogą zrobić panierkę z innych składników, np. z pokruszonych krakersów, bułki tartej czy płatków kukurydzianych.
Podawać z sosem pomidorowym, czosnkowym lub z ketchupem.

Smacznego :)

SŁONECZNY KURCZAK

Dzisiaj danie obiadowe dla tych, którzy mają dosyć ciężkostrawnych i tłustych potraw. Smacznie, lekko i zdrowo - tak wygląda wykonanie tego dania.

Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 cebula
100 g pieczarek
1 żółta papryka
5 łyżek kaszy kus-kus
suszona włoszczyzna
ulubione przyprawy
sos sojowy

Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę pokroić w kostkę lub w piórka, jak kto woli. Wrzucić na patelnie i podsmażyć kilka minut aż się zeszkli. Pieczarki pokroić w plasterki i dorzucić do cebuli. Dusić chwilę razem Następnie dodać mięso z kurczaka. Oprószyć pieprzem i ulubionymi przyprawami. Dodać odrobinę sosu sojowego. Dusić wszystko razem pod przykryciem. Paprykę pokroić w kostkę i dodać do składników na patelni.
Kaszę kus-kus wymieszać z 1 łyżką suszonej włoszczyzny. Zalać wrzątkiem i poczekać, aż kasza napęcznieje. Gdy już wchłonie wodę, dodać kaszę do mięsa na patelni. Wymieszać dokładnie i jeszcze chwilkę poddusić.

Smacznego :)

PICCOLINKI

Lubicie pizzę domowej roboty? A właściwie - kto jej nie lubi? ;) Ale wiadomo, zrobienie ciasta trochę trwa, a czasami nie mamy na to zwyczajnie czasu.
Dzisiaj propozycja dla tych, którzy uwielbiają te smaki, a nie chcą tracić cennego czasu, gdy odwiedzą ich na przykład niespodziewani goście. Piccolinki są idealnym rozwiązaniem w takim momencie.

Składniki:
1 gotowe ciasto francuskie
pierś z kurczaka lub mięso mielone lub ulubiona kiełbaska
200 g pieczarek
1 cebula
2 ząbki czosnku
ketchup pikantny lub sos pomidorowy
zioła prowansalskie, sól, pieprz
starty żółty ser
1 jajko

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C. Na patelni podsmażyć pokrojoną w piórka cebulę i posiekany czosnek. Dorzucić do tego mięso i smażyć razem. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i dodać do mięsa na patelni. Doprawić solą, pieprzem i przyprawami.
Białko oddzielić od żółtka. Białko roztrzepać. Żółtko dodać do smażonych składników i dokładnie wymieszać. Posmażyć jeszcze chwilę. Na koniec wlać dwie łyżki ketchupu i wymieszać.
Prostokątne ciasto francuskie podzielić na dwa kwadraty. Ułożyć w blaszce do pieczenia. Na każdym kwadracie tylko na jednej połowie rozsmarować nieco sosu pomidorowego lub ketchupu. Posypać ziołami prowansalskimi. Na sos wyłożyć mięso z pieczarkami i cebulką. Przykryć drugą połową ciasta i dobrze zalepić brzegi. Na wierzchu nożem zrobić kilka równoległych nacięć. Wierzch posmarować roztrzepanym białkiem i wstawić piccolinki do piekarnika. Piec ok. 30 minut.
Podawać na ciepło z ulubionymi sosami.
Smacznego :)

CUD, MIÓD...ŻEBERKA ;)

Dzisiaj przedstawiam danie obiadowe, które wydobyło z ust mojego Małża odgłosy świadczące o zachwycie ;)
Żeberka w pysznym słodko-pikantnym sosie, które można podać z ziemniakami, ryżem lub z pieczywem, którym można "wymaczać" sos z talerza ;)
Proste w przygotowaniu, a ich smak wzbudzi zachwyt wszystkich domowników.

Składniki:
1 kg żeberek
1 mały ketchup pikantny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżki miodu
1-2 cebule
szczypta chili
pieprz, sól, papryka słodka i pikantna
1/2 szklanki wody

Żeberka przyprawić pieprzem i paprykami. Podsmażyć na patelni z każdej strony przez chwilę. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć aż zmięknie. Ketchup, koncentrat, miód i chili wymieszać w miseczce. Dolać wodę i dobrze wymieszać. Wrzucić do zalewy miękką cebulkę. Wymieszać. W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę żeberek, połowę zalewy, znowu żeberka i ostatnią część zalewy. Piec w przykrytym naczyniu ok 1h-1,5h.

Smacznego :)

MAKARON CHIŃSKI... PO WŁOSKU ;)

Specjalnie dla tych, którzy nie mogą się oprzeć myśli o spaghetti, a jednocześnie boją się o utratę smukłych kształtów ;) Potrawa w wersji light, która pozwala zaspokoić wymagające kubki smakowe, a jednocześnie nie jest tak kaloryczna jak zwykły makaron ;)

Składniki:
1/2 opakowania świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
2 parówki z kurcząt
1/2 mozarelli
garść makaronu chińskiego ryżowego
pieprz
oliwa z oliwek

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy. Czosnek drobno posiekać i wrzucić na patelnię. Szpinak opłukać i wrzucić na patelnię. Parówki pokroić w krążki i podsmażyć z czosnkiem i szpinakiem. Makaron wrzucić do miseczki i zalać na chwilę wrzątkiem. by nieco zmiękł. Odcedzić i dorzucić do pozostałych składników na patelni. Dusić kilka minut pod przykryciem. W tym czasie pokroić w kostkę mozarellę. Potrawę na patelni doprawić pieprzem. Po wyłożeniu na talerz posypać serem.

Smacznego :)

TRADYCYJNY NIEDZIELNY OBIADEK W NIETRADYCYJNY SPOSÓB ;)

Tradycyjny polski obiadek - mielony z ziemniakami i sałatką postanowiłam przygotować w nieco innej wersji. Przepis dla tych, którym tradycyjne potrawy czasami się nudzą i poszukują smacznych innowacji. Polecam! :)

MIELONE Z MUSZTARDĄ I CZOSNKIEM
500 g mięsa mielonego
1 czerstwa bułka
1 jajko
2 łyżeczki musztardy rosyjskiej
3 ząbki czosnku
bułka tarta
pieprz naturalny, papryka słodka mielona, papryka ostra mielona, sól
olej do smażenia

Bułkę namoczyć, by zmiękła. Czosnek posiekać drobno lub przepuścić przez praskę. Mięso, jajko, miękką bułkę, musztardę, czosnek i przyprawy wyrobić na jednolitą masę. Formować lekko wydłużone wałeczki, następnie je spłaszczyć. Obtoczyć w bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju po kilka minut z każdej strony.


ZIEMNIAKI PO MEKSYKAŃSKU (dla 2 osób)
3 duże ziemniaki
3 ząbki czosnku
pieprz, sól, chili w proszku, papryka słodka w proszku
1/2 papryczki pepperoni
zioła prowansalskie
oliwa do smażenia

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę mniej więcej wielkości 1 cm. Wrzucić do osolonej wody i gotować ok. 5 min. Odcedzić. Na patelni rozgrzać oliwę. Czosnek posiekać i wrzucić na tłuszcz. Gdy zacznie pachnieć wrzucić ziemniaki. Posypać przyprawami (ilość wg uznania). Smażyć lub dusić pod przykryciem od czasu do czasu mieszając. Gdy zajdzie potrzeba, można podlać niewielką ilością wody.

SAŁATKA ITALICA
1/2 opakowania rukoli
2 pomidory
ser mozarella
oliwa z oliwek
zioła prowansalskie
pieprz, sól

Rukolę opłukać i wysuszyć. Pomidory skroić w kostkę. Ser pokroić w drobną kosteczkę. Wrzucić wszystko do salaterki. Polać niewielką ilością oliwy. Posypać ziołami prowansalskimi. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Smacznego :)

PLACKI ZIEMNIACZANE... INACZEJ ;)

Chyba każdy zna placki ziemniaczane, które robiły nasze mamy i babcie. Polane śmietaną albo sosem węgierskim. Palce lizać!
A ja Wam dzisiaj chciałam przedstawić nieco inne placki ziemniaczane o smaku podobnym, a jednak różniącym się od tego tradycyjnego.

Składniki (na ok. 15 placków):
2 średnie ziemniaki
1 marchewka
1 jajko
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1/2 szkl. mąki
sól, pieprz, papryka słodka
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej (ja używam Kucharka)
olej do smażenia

Ziemniaki, marchewkę i cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmielić w blenderze. Dodać jajko i przyprawy. Wymieszać. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę tak, by ciasto nie było za rzadkie. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką stołową nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Podawać ze śmietaną lub z sosem.

SMACZNEGO :)

ZUPA A'LA MEXIKANA

Dzisiaj podaję przepis na smaczną i pożywną zupę a'la Mexikana.
Jest sycąca i smakuje niebiańsko ;)

Składniki:
30 dag mięsa z kurczaka
50 dag pieczarek
2 marchewki
4 ziemniaki
1 kostka rosołowa
przyprawa do dań meksykańskich ( ja użyłam akurat "Kucharek do potraw meksykańskich", ale równie dobrze można dać paprykę w proszku i pieprz ziołowy)
1 l wody
ziele angielskie, liść laurowy
3 łyżki keczupu lub koncentrat pomidorowy
odrobina mąki
1 puszka fasoli czerwonej
przyprawa do kurczaka

Mięso z kurczaka pokroić na małe kawałki i podsmażyć na patelni z przyprawami. Wodę wlać do rondelka (najlepiej nieco większego), wrzucić ziele angielskie, liść laurowy, przyprawę meksykańską  i kostkę rosołową. Ziemniaki pokroić w kostkę, marchewkę w słupki i dorzucić do wody. Pieczarki pokroić w grubą kostkę i wrzucić do gotującej się zupy. Następnie dodać podsmażone mięso z patelni. Fasolkę odcedzić i opłukać na sitku. Dodać do zupy. Zagotować. Do zupy dodać keczup lub koncentrat wymieszany z odrobiną mąki, dobrze zamieszać i pogotować jeszcze kilka minut.

Smacznego! :)