Coś dietetycznego, czyli ZUPA-KREM Z POMIDORÓW Z MAKARONEM CHIŃSKIM

Od pewnego czasu zaczęłam w domu wprowadzać nieco zmienione zasady żywienia. Jemy teraz zdrowiej, staramy się unikać wysokokalorycznych produktów i potraw. A nawet przepisy na tradycyjne polskie ( i nie tylko) potrawy przerabiam tak, by spełniały moje wymagania co do kaloryczności i składu.
Dzisiaj mam dla Was przepis na tradycyjną zupę pomidorową, ale w nieco innym wydaniu.
Powiedzmy, ze w wersji light ;)

Składniki:
5 średnich pomidorów
2 ziemniaki
1/2 cebulki
kostka rosołowa
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, papryka słodka mielona

Do garnka wlewamy 1,5 l wody. Dodajemy ziele angielskie, liść laurowy i jedną kostkę rosołową. Pomidory sparzamy i zdejmujemy z nich skórkę. Kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę. Warzywa wrzucamy do garnka. Cebulkę siekamy drobno i dorzucamy do zupy. Gotujemy, aż wszystko będzie miękkie.
Gdy warzywa zmiękną, przecieramy całość blenderem do uzyskania jednolitego kremu. Zabielamy niewielką ilością mleka z mąką ryżową lub jogurtem naturalnym. Doprawiamy według uznania świeżo zmielonym pieprzem i papryką w proszku.

Makaron chiński ryżowy tniemy nożyczkami lub łamiemy na krótsze kluseczki. Zalewamy wrzątkiem i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut, aż zmięknie. Odcedzamy i zalewamy zupą.

Danie jest sycące i smaczne no i dużo mniej kaloryczne niż gotowana w tradycyjny sposób "pomidorówka" ;)
Smacznego :)

BABKA CZEKOLADOWO-KAWOWA

Kolejna babka w moim zbiorze przepisów. Tym razem czekoladowo-kawowa. Jest odpowiednio wilgotna, a smak kawy i czekolady roznosi się po całej kuchni w czasie pieczenia :)
A miny poczęstowanych gości mówią same za siebie, ze warto było upiec.

Składniki:
150 g cukru
125 g masła
300 g mąki
1 łyżka kakao
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
1 łyżeczka kawy mielonej
1 łyżeczka sody
2 jajka
100 g dżemu(truskawkowy, śliwkowy, wiśniowy)
100 ml jogurtu naturalnego
100 g czekolady

Kawę rozpuszczalną dodać do jogurtu i dobrze wymieszać. Suche składniki wymieszać. Masło utrzeć z jajkami i dżemem. Dodawać do masy suche składniki naprzemiennie z jogurtem. W rondelku podgrzać 3 łyżki mleka. Wrzucić do niego czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Ostudzić. Następnie połączyć z pozostałymi składnikami.

Formę do babki wysmarować oliwą, wyłożyć ciasto.
Piec ok. 10 min w 180*C, a następnie 40 min. w 160*C.
Polać polewą czekoladową.

Polewa:
3 łyżki mleka
100 g czekolady
Mleko podgrzać, wrzucić połamaną czekoladę i mieszać aż do rozpuszczenia. Polać ciasto.

Smacznego :)

ŁATKA

Pyszne ciasto dla miłośników masy serowej i lekkiej kawowej nuty. Nie wymaga specjalnych umiejętności, więc każdy jest w stanie wyprodukować to ciasto. A warto, bo jest naprawdę smaczne.

Składniki:

Ciasto:
1,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1/2 margaryny
3 jajka
5 łyżek cappuccino
7 łyżek wody
2 łyżeczki proszku do pieczenia


Margarynę rozpuścić z cukrem, wodą i kawą. Przestudzić. Do zimnej masy dodać 3 żółtka i mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodać pianę z 6 białek.

Masa serowa:
1/2 kg twarogu
3 jajka
2 łyżki margaryny
1/2 opakowania budyniu śmietankowego
szczypta proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru

Ser utrzeć z cukrem, dodać żółtka, stopioną margarynę, na koniec budyń i proszek do pieczenia.

Ciasto wylać na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Łyżką nakładać masę serową, tworząc "kupki".
Piec ok 40 minut w temperaturze 170*C-180*C. Udekorować polewą lub masą krówkową.

Smacznego :)

SERNIK Z PIERNICZKAMI

Sernik z pierniczkami robiłam kilka lat temu, a potem jakoś o nim zapomniałam. Dzisiaj został wskrzeszony ;) Może to nie jest najlepszy czas na niego, bo ten zapach i smak pierniczków i pomarańczowego aromatu przypomina raczej porę świąteczną, a nie Złotą Polską Jesień ;)

Składniki:
Spód:
duża paczka herbatników pełnoziarnistych (mogą być i inne)

Blachę wyłożyć folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Poukładać na dnie herbatniki.

Masa serowa:
1 kg sera z wiaderka
4 jajka
1 łyżka budyniu waniliowego
150 g cukru
2 łyżki kaszy manny
2 łyżki miękkiego masła
16 g cukru waniliowego
opakowanie dowolnych pierniczków
aromat Do Sernika lub pomarańczowy

Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, następnie stopniowo dodawać ser. Dodać masło, proszek budyniowy, kaszę manną i aromat. Białka ubić na sztywno. Delikatnie wmieszać je do masy serowej. Jedną część masy wylać na herbatniki, położyć na niej pierniczki i wylać resztę masy serowej.
Piec 1 h w temperaturze 180*C. Po upieczeniu uchylić drzwiczki i ostudzić sernik bez wyjmowania. Po wystygnięciu wstawić na kilka godzin do lodówki.

SMACZNEGO :)

SERNIK MIĘTOWY Z CZEKOLADĄ

Ten sernik upiekłam z myślą o moim Tacie, który wprost uwielbia pastylki miętowe w czekoladzie. Zawsze, gdy mamy okazję mu wręczać jakieś słodkości, to z góry wiemy, że czekolada z nadzieniem miętowym to dla niego strzał w dziesiątkę ;) Więc czemu by nie sernik? Jest naprawdę smaczny i idealny dla miłośników miętowo-czekoladowych połączeń :)

Składniki:
Spód: 
120 g herbatników
40 g rozpuszczonego masła

Ciastka pokruszyć lub zmielić w blenderze. Dodać masło, wymieszać. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć na nim pokruszone ciastka, wyrównać i wstawić do lodówki.

Masa serowa:
250 ml śmietany kremówki 36%
garść świeżej mięty lub 2 torebki herbatki miętowej
600 g twarogu lub sera z wiaderka
3/4 szklanki cukru
4 jajka
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej

Świeżą miętę porwać lub pociąć na kawałki. Śmietankę wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia i wrzucić do niej miętę. Wymieszać i przykryć pokrywką. Gdy wystygnie należy dobrze odcedzić śmietanę. Listki dobrze odcisnąć na sitku, tak by jak najwięcej esencji trafiło do śmietany.
W misce utrzeć jajka z cukrem Po łyżce stopniowo dodawać ser. Dodać do tego miętową śmietanę, mąkę ziemniaczaną i pszenną. Wymieszać.
Piekarnik rozgrzać do 170*C.
Masę przelać na spód z herbatników. Wyrównać, włożyć do pieca na środkowy poziom i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 150*C. Na najniższy poziom wstawić naczynie żaroodporne wypełnione do połowy wodą (sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej). Piec 1 h 20 min. Po upieczeniu uchylić lekko drzwiczki piekarnika i ostudzić sernik bez wyjmowania.
Wstawić na kilka godzin do lodówki.

Polewa czekoladowa:
50 ml śmietany kremówki
70 g czekolady gorzkiej

Śmietanę podgrzać, wrzucić do niej czekoladę i cały czas mieszać. Polać sernik.
SMACZNEGO :)

PLACKI ZIEMNIACZANE... INACZEJ ;)

Chyba każdy zna placki ziemniaczane, które robiły nasze mamy i babcie. Polane śmietaną albo sosem węgierskim. Palce lizać!
A ja Wam dzisiaj chciałam przedstawić nieco inne placki ziemniaczane o smaku podobnym, a jednak różniącym się od tego tradycyjnego.

Składniki (na ok. 15 placków):
2 średnie ziemniaki
1 marchewka
1 jajko
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1/2 szkl. mąki
sól, pieprz, papryka słodka
1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej (ja używam Kucharka)
olej do smażenia

Ziemniaki, marchewkę i cebulę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach lub zmielić w blenderze. Dodać jajko i przyprawy. Wymieszać. Czosnek posiekać lub przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę tak, by ciasto nie było za rzadkie. Na patelni rozgrzać olej. Łyżką stołową nabierać porcje ciasta i smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obydwu stron. Podawać ze śmietaną lub z sosem.

SMACZNEGO :)

BABKA KAJMAKOWA

Lubicie toffi? Mam dla Was idealną babkę - słodka, pachnąca karmelem z polewą toffi. Upiekłam ją na Wielkanoc i zrobiła furorę.

Składniki:
               5 jajek
               190 g mąki pszennej
               90 g mąki ziemniaczanej
               5 łyżek cukru
               350 g masy krówkowej
               100 g masła
               2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masę krówkową podgrzać. Dodać masło i wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną. Do tego dodać masę krówkową (zostawić ok. 50 g na dekorację!) i proszek do pieczenia. Na koniec dodać pianę z białek i połączyć.
Piekarnik rozgrzać do 180*C. Piec ok. 35 minut. Po wystudzeniu udekorować pozostałą masą krówkową.

Smacznego! :)